San Javier: TPV para la temporada del Mar Menor y el invierno tranquilo

Zonas que se abren y se cierran con la estación

En invierno, un restaurante de Santiago de la Ribera o del casco de San Javier atiende en el comedor interior. En verano se abre la terraza, a veces la barra exterior y hasta un segundo turno. El plano de mesas del TPV está dividido por zonas, así que la terraza y el comedor tienen cada uno las suyas.

Así el camarero ve las mesas de su zona y su estado: libre, ocupada, pidiendo la cuenta. Cuando entra un grupo grande, se juntan mesas y se abre una sola cuenta; si luego se reparte, se separa.

Plantilla de verano, con clave y foto

Contratar camareros de temporada es la norma en cualquier destino de costa. Cada incorporación se da de alta con su foto y una contraseña corta, y el comandero en el móvil permite que aprendan sobre la marcha.

Lo delicado sigue en manos del encargado: anular, devolver, abrir el cajón sin venta o cambiar un precio piden su autorización. Con tanto personal de temporada, ese filtro y el registro de quién hizo qué evitan los pequeños desfases que, sumados, pesan al cerrar la temporada.

• Zonas de mesas interiores y de terraza.
• Comandero con notas para cocina y menús.
• Altas de personal de temporada en pocos pasos.
• Autorizaciones y registro de quién hizo qué.

El comercio del pueblo todo el año

No todo es hostelería. Las tiendas de alimentación, las panaderías y los comercios de barrio cobran durante todo el año con báscula, lector de códigos de barras y cierre de caja con recuento. En San Javier hay, además, vida propia en torno a la Academia General del Aire y al Festival de Jazz, con picos en los días señalados.

Cada ticket es una factura simplificada con su registro de VERI*FACTU y su QR, y las ventas bajan del almacén y pasan a la exportación contable.

Al acabar la temporada, los informes de ventas por mes y por producto te dejan comparar con el año anterior y ajustar compras y plantilla con datos, no a ojo.